信州・浅間温泉の「別亭　一花」は、２０００年７月に開業したばかりの小さな宿ですが、懐石料理をゆっくりとお食事処で楽しむことができます。料理の基本を大切にして、一品ずつ頃合いを見計らって、できたてのお料理が運ばれて来ます。
また、季節のもの、土地のものの素材を生かして丁寧に作られているのを感じます。

“温かいものは温かく、冷たいものは冷たく”　料理の基本ではありますが、宴会や旅館の食事などでは、なかなかこうはいかないことが多いですね。たくさん並んでいても、どこでも同じようなものだったりしてがっかりする事もよくあります。
でもこちらでは、彩りも美しく、どれもしっかり手を掛けたお料理を出して下さるのが、とてもうれしいです。

訪れたのは、７月初めのお昼。目にも美しくおいしい懐石料理を、個室のお食事処でゆっくりいただきました。
夏らしい、ひんやりした冷やし豆腐、ヨーグルトを使ったトマトの酢の物など、また、熱々の鱧のお椀や丸茄子のグラタンなど、一番おいしい状態で食べられるよう気を配っているのがよくわかります。

食事のあとには、のんびりと温泉も楽しんできました。
大切な記念日や、がんばったご褒美に一度ゆっくりといかがでしょうか。ご夫婦や女性だけの食事会にはおすすめの、風情あるきれいなお宿です。
お泊まりはもちろん、夕食だけ、昼食だけのコースがあります。どれも入浴つきでゆっくり楽しめるところがいいですね。予約が必要ですので確認してからどうぞ。お泊まりの予約はホームページからもできます。

お献立（写真）
先　付	冷やし豆腐
	彩りとびっ子、針ゆず、鶏そぼろ餡掛け
前　菜	笹身鳴門巻、穴子寿司、小メロン諸味漬
お　椀	鱧の和風スープ仕立
	貝割大根、梅肉、柚子
焼　肴	丸茄子のグラタン風
	鰯、海老、空豆、色どりピーマン
酢の物	フルーツトマトヨーグルトソース
	とり貝、カニ身、胡瓜、ヨーグルトソース
その他
	お造り　　揚　物　　蒸　物
	自家手打ちそば　　デザート